Lomo de Cerdo con Costra de Hinojo y Romero
Esta receta presenta un perfil de sabor italiano tradicional, utilizando semillas de hinojo dulces, romero con sabor a pino y una base de ajo, cebolla y pimiento rojo. Presionar la mezcla de sazonador directamente sobre el cerdo crea una costra altamente aromática y bellamente dorada que realza la dulzura natural del asado.
Ingredientes
- ✔ 1 asado de lomo de cerdo sin hueso y de centro (aprox. 1.1 a 1.4 kg / 2.5 a 3 lb)
- ✔ 3 cdas de Sazonador Italiano Dulce (Sweet Italian Seasoning) de Martha Stewart
- ✔ 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- ✔ 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o vino blanco seco (para la fuente)
Instrucciones
- Precalentar y preparar: Precaliente el horno a 400 °F (204 °C). Retire el lomo de cerdo del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para que se atempere, asegurando un asado uniforme.
- Secar y adherir: Seque completamente todo el exterior del asado de cerdo con toallas de papel. Frote el aceite de oliva extra virgen a fondo sobre todos los lados de la carne; esto actúa como aglutinante para sellar la humedad y ayudar a que el sazonador se adhiera.
- Crear la costra en el cerdo: Espolvoree generosamente el Sazonador Italiano Dulce sobre el lomo de cerdo. Use las manos para presionar la mezcla firmemente en la carne, asegurándose de que las semillas de hinojo, el romero y las hojuelas de pimiento morrón dulce formen una costra uniforme y visible en la parte superior y los lados.
- Colocar para asar: Coloque el lomo de cerdo sazonado con el lado de la grasa hacia arriba en una rejilla para asar dentro de una fuente poco profunda. Vierta el caldo de pollo o el vino blanco en el fondo de la fuente debajo de la rejilla; esto evita que las gotas se quemen y mantiene la humedad en el horno.
- Asar a temperatura: Ase sin mover durante 45 a 55 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo registre 145 °F (63 °C).
- Reposar y cortar: Transfiera el asado a una tabla de cortar tibia y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de rebanar. Esto permite que los jugos se redistribuyan por todo el lomo, asegurando que cada rebanada se mantenga excepcionalmente tierna. Corte en rodajas de media pulgada y sirva caliente.