Pescado Blanco a la Parrilla con Salmoriglio de Limón, Pimienta y Hierbas
Un formato de salsa clásica del sur de Italia, brillante y diseñado para cortar el rico y ahumado sabor de los mariscos a la parrilla. Las notas de limonero y la infusión de pimienta partida realzan naturalmente las hierbas frescas de jardín.
Ingredientes
- ✔ 2 filetes de pescado blanco de alta calidad (como lubina, fletán, bacalao o pargo rojo)
- ✔ 4 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra Infusionado con Limón y Pimienta de Martha Stewart, divididas
- ✔ 2 cdas. de jugo de limón fresco
- ✔ 3 cdas. de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- ✔ 1 cda. de orégano o tomillo fresco, finamente picado
- ✔ 1 diente de ajo, rallado en pasta (opcional)
- ✔ Sal kosher y pimienta negra gruesa, al gusto
Instrucciones
- Mezclar la salsa Salmoriglio: En un tazón pequeño, bata 3 cucharadas del Aceite de Oliva Infusionado con Limón y Pimienta, jugo de limón fresco, perejil picado, orégano y ajo rallado. Agregue una pequeña pizca de sal y deje reposar para que los sabores de las hierbas se infusionen.
- Aceitar y sazonar el pescado: Seque bien los filetes de pescado con una toalla de papel. Frote la cucharada final de Aceite de Oliva Infusionado con Limón y Pimienta en ambos lados del pescado, luego sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra gruesa.
- Precalentar las rejillas: Caliente una parrilla o una sartén pesada a fuego medio-alto. Asegúrese de que las rejillas estén limpias y ligeramente aceitadas para evitar que se peguen.
- Parrillar el primer lado: Coloque los filetes en la parrilla. Cocine sin mover durante 4 a 5 minutos. Evite mover el pescado antes de tiempo; se soltará naturalmente de la superficie caliente una vez que se haya formado una costra adecuada.
- Voltear y aderezar: Voltee cuidadosamente usando una espátula delgada. Cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que el centro esté opaco y se desmenuce fácilmente. Transfiera a una fuente y vierta inmediatamente la salsa Salmoriglio preparada sobre el pescado caliente.