Salmón a la plancha con glaseado de miel con limón y pimienta negra
Un plato de mariscos rápido y de gran impacto con un final dulce y cítrico. Sellar el pescado primero por el lado de la carne retiene la humedad y forma una costra sabrosa, mientras que la miel se añade al final para evitar que se queme.
Ingredientes
- ✔ 2 filetes de salmón (de 6 a 8 oz / 170 a 225 g cada uno), preferiblemente con piel
- ✔ 1/2 cucharadita de pimienta negra triturada gruesa
- ✔ Sal kosher (o sal marina fina)
- ✔ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ✔ 2 dientes de ajo, picados finamente
- ✔ 1 cucharada de jugo de limón fresco, más la ralladura de medio limón
- ✔ 2 1/2 cucharadas de la Lemon Black Pepper Honey de Martha Stewart
- ✔ Perejil picado, para decorar
- ✔ 1 gajo de limón, para servir
Producto recomendado
Instrucciones
- Saque el salmón del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlo. Seque completamente la piel y la carne con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal kosher y una ligera capa de pimienta negra triturada.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. Coloque los filetes en la sartén con el lado de la carne hacia abajo. Cocine sin mover durante 4 minutos, hasta que se forme una costra dorada oscura.
- Voltee los filetes con la piel hacia abajo y reduzca el fuego a medio. Cocine de 3 a 4 minutos más, permitiendo que la piel quede bien crujiente mientras protege la delicada carne.
- Deslice el salmón hacia un lado de la sartén (o transfiéralo brevemente a un plato). Baje el fuego, agregue el ajo picado en el espacio vacío de la sartén y saltee durante 30 segundos hasta que esté aromático pero sin dorarse.
- Vierta el jugo de limón fresco, la ralladura y la Lemon Black Pepper Honey directamente sobre el ajo. Con una cuchara, bañe continuamente los filetes con el glaseado burbujeante durante 45 a 60 segundos. Retire del fuego inmediatamente para evitar que la miel se queme. Sirva en los platos y bañe por encima con el glaseado restante de la sartén. Decore con perejil y sirva con un gajo de limón.