Brochetas Glaseadas con Miel de Triple Chile
Este glaseado dulce y picante combina a la perfección con proteínas ahumadas y besadas por la llama. La miel se utiliza de dos formas: primero para dar sabor en un marinado rápido, y luego aplicada al final de la cocción para crear un acabado espeso, brillante y caramelizado.
Ingredientes
- ✔ 1.5 libras de muslos de pollo (sin hueso, sin piel) o solomillo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
- ✔ 3 cdas. de Miel con Triple Chile de Martha Stewart (Triple Chili Honey Drizzle), divididas
- ✔ 2 cdas. de salsa de soja
- ✔ 1 cda. de aceite de oliva
- ✔ 3 dientes de ajo, picados
- ✔ 1 cdta. de jengibre fresco, rallado (opcional)
- ✔ 1 cebolla roja, cortada en trozos de 1 pulgada
- ✔ Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Marinar la proteína: En un tazón mediano, mezcle 1 cucharada de Miel con Triple Chile, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo picado y el jengibre rallado. Agregue el pollo o cerdo en cubos y mezcle hasta que estén completamente cubiertos. Deje marinar a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos. (Si usa brochetas de madera, remójelas en agua ahora para evitar que se quemen).
- Armar las brochetas: Inserte la carne marinada en las brochetas, alternando cada trozo con un trozo de cebolla roja. Sazone ligeramente el exterior de las brochetas con sal kosher y pimienta negra.
- Precalentar la parrilla: Caliente una parrilla al aire libre o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.
- Sellar la carne: Coloque las brochetas en la parrilla. Cocine sin mover durante 5 a 6 minutos por lado para el pollo (o 4 minutos por lado para el cerdo). Asegúrese de que se formen marcas de parrilla y que la carne esté casi cocida antes de glasear.
- Glasear y caramelizar: Durante los últimos 2 minutos de parrilla, use una brocha de repostería para cubrir generosamente el lado superior de las brochetas con las 2 cucharadas restantes de Miel con Triple Chile. Voltee hacia el lado glaseado durante 30 a 60 segundos hasta que burbujee y esté ligeramente carbonizado. Cubra el lado inverso, voltee una vez más y retire inmediatamente del fuego.
- Reposar y servir: Deje reposar las brochetas durante 3 minutos. Justo antes de servir, aplique un ligero chorrito de miel fresca directamente de la botella para una presentación brillante, dulce y picante.