Poulet entier rôti croustillant à l'huile d'olive à l'ail rôti
La saveur riche et douce de l'ail rôti s'infuse au cœur d'un poulet rôti entier. En appliquant l'huile à la fois sur et sous la peau, on obtient une poitrine exceptionnellement juteuse et une peau ultra-croustillante.
Ingrédients
- ✔ 1 poulet entier à rôtir (environ 4 lb / 1,8 kg)
- ✔ 3 c. à table d'huile d'olive extra-vierge infusée à l'ail rôti de Martha Stewart, et un peu plus pour le service
- ✔ 1 c. à table de sel casher (Diamond Crystal)
- ✔ 1 branche de romarin ou de thym frais
- ✔ 1/2 citron
- ✔ 1 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
- ✔ 1 c. à thé de paprika doux (non fumé)
Produit recommandé
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Laisser reposer le poulet à la température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson. Éponger le poulet avec du papier essuie-tout.
- Assaisonner la cavité du poulet avec 1 c. à thé de sel casher, puis y insérer le demi-citron et la branche de romarin (ou de thym).
- Frotter 2 c. à table d'huile d'olive extra-vierge infusée à l'ail rôti de Martha Stewart sur tout l'extérieur du poulet. Décoller doucement la peau de la poitrine avec les doigts et verser 1 c. à table d'huile sous la peau.
- Mélanger les 2 c. à thé de sel restantes, le poivre noir et le paprika dans un petit bol, et utiliser ce mélange pour assaisonner le poulet. Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et placer le poulet, la poitrine vers le haut, sur une grille déposée dans une rôtissoire peu profonde.
- Rôtir de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes. Servir arrosé d'un filet d'huile d'olive extra-vierge infusée à l'ail rôti de Martha Stewart.