Poulet entier rôti croustillant avec huile d'olive à l'ail rôti
Riche saveur d'ail rôti, doux, cuit directement dans un poulet entier à rôtir. Masser l'huile à la fois sur et sous la peau garantit une viande de poitrine exceptionnellement juteuse et une peau émiettée et craquelante.
Ingrédients
- ✔ 1 poulet entier à rôtir (environ 4 lb)
- ✔ 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge infusée à l'ail rôti de Martha Stewart, divisées
- ✔ 1 c. à soupe de sel casher
- ✔ 1 c. à thé de poivre noir concassé
- ✔ 1 c. à thé de paprika
- ✔ 1 brin de romarin frais ou de thym
- ✔ 1/2 citron frais
Instructions
- Préparer et préchauffer : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Éponger complètement l'oiseau entier avec des essuie-tout, en vérifiant à la fois la peau extérieure et la cavité intérieure.
- Aromatiser la cavité : Assaisonner l'intérieur de la cavité avec 1 cuillère à thé de sel casher, puis insérer la moitié de citron et les brins d'herbes fraîches.
- Appliquer l'huile à l'ail : Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail rôti sur le poulet et masser soigneusement dans la peau. Desserrer doucement la peau sur la viande de la poitrine avec vos doigts et verser 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile directement sous la peau.
- Assaisonner et brider : Combiner le sel restant, le poivre noir et le paprika dans un petit bol; saupoudrer uniformément sur l'extérieur huilé. Lier les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et placer le poulet poitrine vers le haut sur une grille de rôtissage placée dans une casserole peu profonde.
- Rôtir : Rôtir sans le bouger pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper en morceaux et terminer avec un léger filet d'huile d'olive infusée à l'ail rôti crue sur la viande chaude.