Longe de porc en croûte de fenouil et de romarin
Cette recette met en valeur un profil de saveurs italiennes traditionnelles, alliant des graines de fenouil, du romarin aux arômes boisés, et une base d'ail, d'oignon et de poivron rouge.
Ingrédients
- ✔ 1 rôti de longe de porc désossé, coupe du centre (2 ½ à 3 lb)
- ✔ 3 cuillères à table d'assaisonnement Italienne Douce de Martha Stewart
- ✔ 2 cuillères à table d'huile d'olive extra vierge
- ✔ 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, de vin blanc sec ou d'eau
Produit recommandé
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Pour une cuisson uniforme, laisser reposer le porc à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson.
- Éponger le porc avec des essuie-tout. Frotter le porc de tous les côtés avec l'huile d'olive pour aider les épices à coller et favoriser le brunissement. Saupoudrer le porc uniformément avec l'assaisonnement Italienne Douce en pressant avec les mains pour bien le faire adhérer.
- Placer le porc, le côté gras vers le haut, sur une grille de rôtissage déposée dans une rôtissoire (ou un plat de cuisson peu profond). Verser le bouillon ou le vin dans le fond du plat pour empêcher que les sucs ne brûlent.
- Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 145 °F (63 °C). Transférer sur une planche à découper, couvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Couper en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur et servir arrosé du jus de cuisson, au goût.