Vinaigrette balsamique aux figues et aux herbes
Une vinaigrette élégante d'inspiration méditerranéenne, mariant les notes riches et confiturées de la fleur de figuier à l'origan aromatique. Cette vinaigrette repose sur une émulsion soignée pour enrober parfaitement les feuilles de salade croquantes. Elle accompagne à merveille une salade de verdures amères (comme la roquette et le radicchio), servie avec du fromage de chèvre chaud.
Ingrédients
- ✔ 2 cuillères à thé d'échalote française hachée finement
- ✔ 1/4 tasse de vinaigre balsamique vieilli
- ✔ 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
- ✔ 1 cuillère à table de miel à la figue et à l'origan de Martha Stewart
- ✔ 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- ✔ 1 pincée d'origan séché
- ✔ Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- ✔ 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
Produit recommandé
Instructions
- Dans un bol moyen (ou un pot Mason propre), mélanger l'échalote hachée et les vinaigres. Laisser reposer 10 minutes pour adoucir la saveur de l'échalote.
- Incorporer au fouet le miel à la figue et à l'origan de Martha Stewart, la moutarde de Dijon et l'origan séché. Tout en fouettant constamment d'une main, verser lentement l'huile d'olive extra-vierge dans le bol en un mince filet continu jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et entièrement émulsionnée. (En cas d'utilisation d'un pot Mason, fermer hermétiquement le couvercle et agiter vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène). Assaisonner de sel et de poivre.