Marinade de tomates méditerranéennes pour bocconcini frais
Cette recette met en évidence un profil de saveur traditionnel et ensoleillé en utilisant des flocons de tomates savoureuses, du poivron rouge sucré, du sel de mer croustillant et du basilic aromatique. Le fait de mélanger l’assaisonnement sec directement dans l’huile d’olive extra-vierge permet aux flocons de tomates de se réhydrater et de s’assouplir, créant une marinade riche et vibrante qui enrobe parfaitement les bocconcini doux et crémeux ou les perles de mozzarella fraîches.
Ingrédients
- ✔ 3 c. à soupe d’assaisonnement aux tomates méditerranéennes de Martha Stewart
- ✔ 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge de haute qualité
- ✔ 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron frais
- ✔ 450 g (1 lb) de boules de bocconcini frais (ou de perles de mozzarella fraîches, égouttées)
- ✔ 1 cup cherry tomatoes, halved
- ✔ Feuilles de basilic frais, déchirées (pour la garniture)
Instructions
- Hydrater l’assaisonnement : Dans un bol moyen, fouetter l’huile d’olive extra-vierge, le vinaigre balsamique blanc et l’assaisonnement aux tomates méditerranéennes. Laisser le mélange reposer à température ambiante pendant 5 minutes pour permettre aux flocons de tomates séchées et au basilic d’absorber les liquides et de libérer tout leur arôme.
- Préparer le fromage : Égoutter soigneusement les bocconcini ou les perles de mozzarella fraîches de leur saumure liquide. Les éponger légèrement avec un essuie-tout; enlever l’excès d’humidité assure que l’huile infusée agrippe la surface lisse du fromage.
- Combiner et enrober : Ajouter les bocconcini égouttés et les tomates cerises coupées en deux directement dans le bol avec l’huile de tomates et basilic. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule en caoutchouc, mélanger doucement les ingrédients jusqu’à ce que le fromage et les tomates soient complètement enrobés de la marinade parsemée d’herbes.
- Mariner et infuser : Couvrir hermétiquement le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cette période de repos permet aux riches saveurs d’ail, de tomate et de basilic de pénétrer le centre crémeux de la mozzarella fraîche.
- Garnir et servir : Transférer le fromage et les tomates marinées dans un plat de service peu profond, en vous assurant de verser à la cuillère toute l’huile savoureuse du fond du bol sur le dessus. Disperser des feuilles de basilic frais déchirées sur le plat et servir avec du pain artisanal chaud et croustillant ou des pains plats grillés.