Brochettes laquées au miel Triple Chili
Cette sauce sucrée et épicée se marie à merveille avec les protéines fumées, embrassées par les flammes. Le miel est utilisé de deux façons : d'abord pour créer de la saveur dans une marinade rapide, puis appliqué à la toute fin de la cuisson pour créer une finition épaisse, brillante et caramélisée.
Ingrédients
- ✔ 1,5 lb de hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau) ou de longe de porc, coupés en cubes de 1 pouce
- ✔ 3 c. à soupe de miel en filet Triple Chili de Martha Stewart, divisées
- ✔ 2 c. à soupe de sauce soya
- ✔ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ✔ 3 gousses d'ail, hachées
- ✔ 1 c. à thé de gingembre frais, râpé (facultatif)
- ✔ 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
- ✔ Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Mariner la protéine : Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe du miel en filet Triple Chili, la sauce soya, l'huile d'olive, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajouter le poulet ou le porc coupé en cubes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. (Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau maintenant pour éviter qu'elles ne brûlent).
- Assembler les brochettes : Enfiler la viande marinée sur les brochettes, en alternant chaque morceau avec un morceau d'oignon rouge. Assaisonner légèrement l'extérieur des brochettes avec du sel casher et du poivre noir.
- Préchauffer le gril : Chauffer un barbecue extérieur ou une lourde poêle à griller en fonte à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles pour éviter que les aliments ne collent.
- Saisir la viande : Placer les brochettes sur le gril. Cuire sans les bouger pendant 5 à 6 minutes de chaque côté pour le poulet (ou 4 minutes de chaque côté pour le porc). S'assurer que des marques de gril distinctes se forment et que la viande est presque cuite avant de la laquer.
- Laquer et caraméliser : Pendant les 2 dernières minutes de cuisson sur le gril, utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner généreusement le dessus des brochettes avec les 2 cuillères à soupe restantes de miel en filet Triple Chili. Retourner sur le côté laqué pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que cela bouillonne et soit légèrement carbonisé. Badigeonner l'autre côté, retourner une fois de plus et retirer immédiatement du feu.
- Repos et service : Laisser reposer les brochettes pendant 3 minutes. Juste avant de servir, appliquer un léger filet de miel frais directement de la bouteille pour une présentation brillante, sucrée et épicée.